namatoko.it.com – Kopi Gayo dikenal luas sebagai salah satu kopi terbaik dari Indonesia, berasal dari dataran tinggi Gayo, Aceh Tengah. Namun, ada varian unik dari kopi ini yang mulai menarik perhatian para penikmat kopi dunia: Kopi Gayo Wine. Meskipun namanya mengandung kata “wine”, kopi ini tidak mengandung alkohol, melainkan mengacu pada proses fermentasi khusus yang menyerupai teknik dalam pembuatan anggur.
Kopi Gayo Wine dibuat dari biji kopi merah yang dipanen secara selektif, lalu difermentasi secara natural dalam waktu lebih lama dibanding metode biasa. Proses ini dilakukan dengan pengeringan biji bersama kulit dan daging buahnya, menghasilkan rasa kompleks dengan aroma fruity, body tebal, serta aftertaste manis yang khas.
Metode fermentasi ini memerlukan ketelitian dan kontrol suhu yang tepat agar tidak menciptakan rasa asam yang berlebihan. Hasil akhirnya adalah profil rasa yang eksperimental dan menarik, cocok bagi pecinta kopi yang ingin merasakan sensasi berbeda dari kopi konvensional.
Kopi Gayo Wine biasanya dijual dalam jumlah terbatas dan harganya lebih tinggi dibanding kopi Gayo biasa, karena proses produksinya lebih panjang dan memerlukan keterampilan khusus. Namun, kualitas dan keunikannya menjadikan kopi ini diminati oleh roaster internasional, terutama di Eropa, Jepang, dan Amerika Serikat.
Sebagai produk lokal dengan kualitas global, Kopi Gayo Wine mencerminkan kekayaan rasa dan inovasi dari industri kopi Indonesia. Bagi para penikmat kopi sejati, varian ini menjadi bukti bahwa kopi tak sekadar minuman, melainkan seni yang terus berkembang.
